Fruchtige Gärten auf Mallorca: Ferienhaus oder Finca mit üppiger Ernte

Fincas auf Mallorca, Ferienhäuser auf Mallorca: Die Gärten der Insel sind ein fruchtiger Traum. Mandelbäume, Orangenbäume, Zitronenbäume, Feigenbäume: Ganze Haine haben viele Immobilien auf Mallorca zu bieten und begeistern durch ihre üppige Ernte. Wie es die Mallorquiner halten, machen es auch die zahlreichen Hinzugezogenen. Die Früchte des eigenen Gartens werden verarbeitet. Gang und gäbe ist das an unserer schönen Ostküste Mallorcas, die immer noch durch die Landwirtschaft geprägt ist.

Mit der Zitronen- und Orangenernte im Frühjahr lässt sich eine Menge mehr anfangen als nur Marmelade. Orangenlíkör ist auf der Insel allseits beliebt. Nach dem Pflücken im Garten geht das so: 400 Gramm Zucker und 250 Milliliter trockenen Weißwein – am besten von der Insel – aufkochen und sirupartig einkochen lassen. 700 Gramm Orangen waschen, abtrocknen und die Schale möglichst dünn mit einem feinen Messer entfernen. Die Orange halbieren und dann auspressen. Die Schale, den Saft, sechs Sternanis in den Sirup geben und das Gemisch abkühlen lassen. 700 Milliliter Wodka später hinzufügen und zugedeckt zwei Tage kalt stellen, damit die Orangenschalen und der Saft ihr Aroma entfalten können. Um eine wirklich angenehme Konsistenz zu erhalten, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren und in saubere Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Der Orangenlikör ist ein wunderbarer Begleiter zu Vanilleeis oder einer Quarkspeise. Und schmeckt, ganz klar, auch gut gekühlt ganz pur.